從陶瓷發展史來看，長沙窯雖不是釉下彩繪技法的首創者，但卻是將這一技法大規模發展的首個瓷窯，長沙窯瓷器也因此在唐代諸瓷窯中獨樹一幟。它從早期單一的釉下褐彩，逐漸發展成後來的釉下褐、綠彩，釉下褐、藍彩，使圖案的表現力進一步增強。褐彩的著色劑主要為氧化鐵(Fe2O3)，由於氧化鐵在高溫下呈色較穩定，不流不散，所以長沙窯工匠往往用單一的褐彩繪畫，所繪圖案線條清晰流暢。綠彩、藍彩的著色劑主要為氧化銅(CuO)，由於氧化銅在高溫下易流散，因此，當褐、綠或褐、藍彩並用時，就用褐彩勾線，用綠、藍彩填涂或渲染。長沙窯釉下彩繪中還有一種釉下褐、紅彩者，但數量極少，說明當時不是作為一個品種來生產的，而是在燒造釉下褐、綠或褐、藍彩瓷器時，因窯內溫度、氣氛偶然變化，將綠彩或藍彩中的二價銅離子還原成低價亞銅離子所致。 長沙窯的釉下彩繪紋飾很豐富，有花草、花鳥、人物、動物、建築等，其中以花草類最為多見，其次是花鳥類。鳥類以雀鳥最為多見，其次是雁、長尾鳥、鳳凰、鷺鷥、仙鶴等。鳥的姿態各異，有的展翅飛翔，有的跳躍于草叢間，有的獨立棲息，但均羽翼豐滿，神態生動，顯示出長沙窯工匠對生活的細緻觀察和嫺熟的繪畫技巧。

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